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Primavera en el viñedo
· INUE Universidad
La primavera es la temporada de la renovación, y en los viñedos del Hemisferio Norte, incluidos los de California y Baja California, es también la temporada que define el resto del año. Lo que se hace en el viñedo entre marzo y junio prepara el escenario para toda la temporada de crecimiento, y un principio se repite en cada región vitivinícola: un gran vino empieza con excelentes prácticas de viñedo.
Aquí te contamos las tareas principales que ocupan a los equipos de campo durante estos meses.
Cerrar la poda antes del arranque
La primavera comienza donde termina el invierno: con la poda. Al cortar el crecimiento del año anterior y seleccionar las yemas que darán fruto, el viticultor regula cuánta uva producirá cada planta y con qué calidad. Es una tarea laboriosa que exige personal capacitado: decidir qué sarmientos conservar y cuáles eliminar, planta por planta, requiere criterio y experiencia.
Brotación: el momento más vulnerable
Cuando las temperaturas suben, las yemas se abren y aparecen los primeros brotes verdes. La brotación marca el inicio oficial de la temporada de crecimiento dentro del ciclo anual de la vid, y también su momento más frágil: los brotes jóvenes no toleran el frío, por lo que una helada tardía puede destruir buena parte de la cosecha en una sola noche. Por eso los equipos vigilan los pronósticos y activan máquinas de viento, aspersores o calentadores cuando hace falta, como explicamos en nuestro artículo sobre el impacto de las heladas en el viñedo.
Manejo de canopia y trabajos en verde
Conforme la vegetación crece, empieza la gestión de la canopia: el manejo del follaje para que cada racimo reciba la luz y la ventilación adecuadas. Entre los trabajos en verde más comunes están:
- Deshoje: eliminar hojas que sombrean en exceso los racimos o impiden la circulación del aire.
- Desbrote: retirar brotes sobrantes que competirían por agua, nutrientes y luz.
- Aclareo de fruta: cuando la carga es excesiva, se eliminan racimos para concentrar la calidad en los que permanecen.
- Guiado y atado: conducir los brotes sobre la espaldera para lograr una exposición uniforme al sol.
Una canopia abierta y bien ventilada no solo mejora la maduración: también reduce la humedad alrededor de la fruta y, con ella, el riesgo de enfermedades fúngicas.
Suelo, cultivos de cobertura y nuevas plantaciones
La primavera es también tiempo de trabajar el piso del viñedo. Muchos productores siembran cultivos de cobertura entre las hileras: leguminosas, gramíneas y tréboles que controlan la erosión, mejoran la estructura y la fertilidad del suelo y dan refugio a insectos benéficos.
Es además la ventana ideal para plantar vides nuevas. El suelo se prepara con anticipación, se cuida el espaciamiento entre plantas y se busca que las raíces se establezcan bien antes de la llegada del calor del verano. Elegir dónde y cómo plantar es una decisión de largo plazo, como detallamos en ¿dónde plantar mi viñedo?.
Sanidad y riego
Con el clima templado despiertan también las plagas y enfermedades. Los equipos monitorean las plantas de forma constante y combinan estrategias de control, desde aplicaciones dirigidas hasta el fomento de depredadores naturales, para frenar cualquier brote a tiempo.
Y hacia el final de la primavera llega la planeación del riego. En regiones donde el agua es un recurso escaso, como Baja California, el manejo eficiente es indispensable: se monitorea la humedad del suelo, se siguen los patrones del clima y se ajustan los calendarios de riego por goteo para dar a la vid exactamente lo que necesita, sin desperdicio.
Una temporada que se bebe meses después
Poda, manejo de canopia, cultivos de cobertura, protección contra heladas, sanidad y riego: cada tarea de primavera apunta al mismo objetivo, llegar al verano con plantas sanas y equilibradas capaces de madurar fruta de calidad. Es el tipo de trabajo, mitad ciencia y mitad oficio, que se aprende a fondo en un programa de viticultura y enología con prácticas en viñedos reales.
Mucho éxito a toda nuestra comunidad que participa en el maravilloso mundo de los viñedos y el vino mexicano.
