Vendimia 2024: Tradición y Excelencia en La Carrodilla

Ubicada en el corazón del Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California, Finca La Carrodilla es uno de los viñedos más emblemáticos de la región por sus prácticas vitivinícolas orgánicas y biodinámicas. En la vendimia 2024 tuvimos la oportunidad de acompañar la elaboración de su Sauvignon Blanc bajo la guía del enólogo y viticultor Nikolai Rudametkin, egresado de UC Davis. Desde la primera luz del amanecer hasta el trabajo meticuloso en la bodega, fuimos testigos del proceso que transforma la uva en vino.

Una jornada que empieza antes del sol

Nuestra jornada comenzó a las 6:00 am, cuando el equipo de INUE Universidad se unió a los trabajadores de Finca La Carrodilla para la pizca de las uvas Sauvignon Blanc. Bajo la dirección de Nikolai Rudametkin aprendimos la importancia de cosechar en el momento justo, cuando el equilibrio entre acidez y azúcar es el adecuado, ese punto de madurez que en bodega se mide con parámetros como los grados Brix. La brisa fresca del amanecer recorría los viñedos y, surco a surco, se sentía cómo la tierra y el clima del Valle de Guadalupe imprimen carácter a estas uvas.

Viticultura sostenible: un compromiso de La Carrodilla

La vendimia en La Carrodilla no es una simple recolección: cada racimo cosechado a mano refleja la dedicación y la precisión que exige un vino de alta calidad. Nikolai nos mostró cómo cuenta cada detalle, desde el momento exacto de la cosecha, que corona todo el ciclo anual de la vid, hasta el transporte cuidadoso de la uva a la bodega, donde comienza la vinificación.

Además de la calidad de sus vinos, la finca se distingue por su enfoque sostenible. Durante la visita comprendimos cómo las prácticas ecológicas no solo respetan la naturaleza, sino que potencian la pureza del vino: dedicación, precisión y respeto por la tierra trabajando juntos.

Lo que sigue en la bodega

Al cerrar la jornada miramos hacia adelante con entusiasmo: la fermentación, la crianza y, con el tiempo, las mezclas y el embotellado de un orgulloso vino mexicano. Mientras esperamos probar las primeras botellas de esta añada, nos llevamos el aprendizaje de un día en el que viticultura, enología y naturaleza se fusionaron para crear algo especial.

El vino no es solo una bebida; es el fruto de un proceso que entrelaza ciencia, arte y pasión. Vivir la vendimia en campo es parte del enfoque práctico de la Licenciatura en Viticultura y Enología de INUE, y en Finca La Carrodilla cada botella narra una historia que tuvimos el privilegio de descubrir durante la vendimia 2024.