BLOG ENOVIT
Viticultura, enología, cata y cultura del vino, escrito desde Ensenada y el Valle de Guadalupe.
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8 de noviembre de 2024 Día de Muertos: Provino, Baja California INUE participó en la 3ra Velada Cultural del Día de Muertos, organizada por Provino en Bodegas Santo Tomás, Ensenada. La plaza se convirtió en un espacio donde la historia y las costumbres mexicanas cobraron vida. -
4 de septiembre de 2024 Vendimia 2024: Tradición y Excelencia en La Carrodilla Vendimia 2024: Finca La Carrodilla -
31 de agosto de 2024 El Vino Rosado que Celebra la Excelencia Académica en Viticultura y Enología. Nakama': El Vino Rosado que Celebra la Excelencia Académica en Viticultura y Enología -
25 de agosto de 2024 Wa Kumiai Tabita: gastronomía indígena en el Valle de Guadalupe Visita Wa Kumiai Tabita en el Valle de Guadalupe, Ensenada: cocina tradicional Kumiai, sabores vaqueros y una experiencia auténtica de Baja California. -
8 de febrero de 2024 El Arte del Cuidado de Viñedos Entrevista con Jeff Newton, fundador de Coastal Vineyard Care Associates: planificación de viñedos, cultivo de uvas de calidad y lecciones para Baja California. -
1 de febrero de 2024 Antes de la Copa: Historia del Vino Un recorrido por la historia del vino: de las primeras vasijas de fermentación a la viticultura moderna, en el video educativo de INUE Universidad. -
8 de septiembre de 2023 Chenin Blanc: Perfil, Sabores y Maridaje de una Uva Versátil Todo sobre la uva Chenin Blanc: su origen en el Valle del Loira, por qué prospera en Baja California, sus estilos de vino y con qué maridarla. -
26 de agosto de 2023 Degustación para futuros profesionales del vino. Por qué catar estilos de vino diversos es clave si quieres ser profesional del vino: paladar entrenado, terroir, técnicas de vinificación y cultura. -
26 de agosto de 2023 Análisis Enológico: Qué se Mide en el Vino y Por Qué Qué es el análisis enológico: pH, acidez, azúcares y sulfitos. Las mediciones que guían al enólogo desde el mosto hasta la botella. -
25 de agosto de 2023 Brix en el vino: qué es y cómo medirlo en la elaboración ¿Qué son los grados Brix en el vino? Aprende cómo se miden, por qué importan en la cosecha y cómo influyen en el dulzor y graduación final del vino. -
22 de agosto de 2023 Cómo Degustar Vino como un Sommelier: Guía Paso a Paso Aprende a catar vino como un sommelier: vista, nariz y boca. La metodología de cata explicada en pasos simples para identificar aromas y calidad. -
22 de agosto de 2023 Lluvia intensa antes de la cosecha Qué pasa cuando llueve fuerte justo antes de la vendimia: dilución, uvas rotas, hongos y cosechas retrasadas, y cómo los viticultores mitigan el daño. -
18 de agosto de 2023 Día del Pinot Noir Celebramos el Día del Pinot Noir: el origen borgoñón de la uva, por qué es tan difícil de cultivar y qué hace únicos e inconfundibles a sus vinos. -
17 de agosto de 2023 Guía básica del Envero Qué es el envero: el cambio de color de la uva que marca el inicio de su maduración, los cambios químicos que implica y por qué define la vendimia. -
16 de agosto de 2023 Día internacional del Ron Historia y ciencia del ron: de la melaza del Caribe a la barrica de roble. Fermentación, destilación y estilos, explicados con ojo de enólogo. -
16 de agosto de 2023 Vino Blanco vs. Tinto: Diferencias en Elaboración y Sabor Las diferencias entre vino blanco y tinto: uvas, fermentación con piel, taninos, temperatura de servicio y con qué comida va cada uno. -
17 de marzo de 2023 Primavera en el viñedo Las tareas del viñedo en primavera: poda, manejo de canopia, brotación, cultivos de cobertura y protección contra heladas en Baja California. -
2 de marzo de 2023 Fermentación del Vino: Cómo la Uva se Convierte en Vino El proceso de fermentación del vino explicado: levaduras, azúcares, temperatura y los factores que definen el sabor final de un tinto o un blanco. -
24 de febrero de 2023 Impacto de heladas en el viñedo Cómo dañan las heladas a la vid, qué tipos de helada existen y las estrategias que usan los viñedos para proteger brotes y cosecha del frío extremo. -
22 de febrero de 2023 Poda en viñedo, impacto e importancia. Por qué la poda de la vid define la calidad del vino: control del vigor, equilibrio de la cosecha y las principales técnicas usadas en el viñedo. -
21 de febrero de 2023 El Ciclo de la Vid: Etapas del Viñedo Durante el Año Las etapas del ciclo anual de la vid: poda invernal, brotación, floración, envero y vendimia. Qué pasa en el viñedo en cada estación y por qué importa. -
19 de febrero de 2023 ¿Dónde plantar mi viñedo? Clima, suelo, agua, topografía y altitud: los factores que debes evaluar antes de plantar un viñedo y por qué la calidad del vino comienza en la viña. -
19 de febrero de 2023 Viaje sensorial por el mundo del vino Por qué el análisis sensorial es clave en el vino: aprende a evaluar apariencia, aroma, sabor y final para juzgar la calidad como un profesional. -
16 de febrero de 2023 El vino en culturas antiguas Del Cáucaso a Roma y los monasterios medievales: cómo el vino fue medicina, moneda y rito en las culturas antiguas, y por qué su legado sigue vivo. -
15 de febrero de 2023 ¿Por qué estudiar viticultura y enología? La viticultura y enología son campos que me apasionan y que abarcan una amplia variedad de disciplinas y áreas de estudio. Desde la historia y la religión hasta la química y la ecología, el proceso de elaboración del vino está estrechamente relacionado con muchos aspectos de nuestra vida. -
14 de febrero de 2023 ¿Qué es el vino? Origen, tipos y proceso de elaboración Descubre qué es el vino: su origen histórico, los principales tipos (tinto, blanco, rosado y espumoso) y cómo se elabora paso a paso, desde la uva hasta la botella.
